Hígado Guisado ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!

H es de Hígado Guisado

Descubre el exquisito sabor de la cocina dominicana con este delicioso Hígado de res Guisado. Marinado con una mezcla de especias, el hígado se cocina a la perfección, manteniendo su suavidad y jugosidad. Acompañado de cebolla, pimiento y ají cubanela, para hacer un guiso criollo este plato es una explosión de sabores que deleitará tu paladar. Prepáralo para una experiencia culinaria auténtica y memorable.

Ingredientes:

3 lbs de higado de res, sin telita, en trozos

1 cdta de sal

½ cdta de pimienta

½ cdta orégano

½ cdta cilantrico

4 dientes de ajo picadito

¼ taza de jugo de naranja agria

¼ taza aceite vegetal

¼ taza vino blanco

1 cda de pasta de tomate

½ taza passata de tomate

2 cdas salsa inglesa

Agua (cantidad varía)

1 cebolla blanda en juliana (tiritas)

½ pimiento rojo en juliana

½ ají cubanela en rueditas

Instrucciones:

Marinar el hígado con sal, pimienta, orégano, cilantrico, ajo y naranja agria. Dejar marinar 5-10 minutos. Agregamos aceite vegetal a un sartén precalentado, bien caliente y doramos los trozos de higado, dejando espacio entre ellos. Pueden hacerlo en varias partidas. Dorar de ambos lados y reservar. Desglasamos con el vino, agregamos la pasta de tomate, la passata de tomate, la salsa inglesa y si desean un poco más de agua durante la cocción para mantener el nivel de salsa pueden ir agregando a su gusto. Cuando los vegetales se hayan cocinado un poco y tengan la consistencia que a ti te gusta (mientras más los cocines más suaves son) le agregas el hígado de res sellado y lo mezclas bien. Dejar cocinar por 8-10 minutos para que se mantenga suave y se termine de cocinar por dentro. Servir inmediatamente y decorar con perejil o cilantrico picado.